来源：头条号心系乾州

也不知是什么时候开始，新疆美食大盘鸡顺着312国道传到了陕西乾县。重辣重味的大盘鸡非常符合我们关中人的胃口。记得小时候最喜欢的就是晚上去东门夜市吃烤肉，吃大盘鸡。每次都吃的人满头大汗，嘴里辣的吸溜吸溜的，筷子依然停不下来。

吃完了鲜嫩多汁的鸡肉，夹完了干面入味的土豆块，盘子底剩下的汤汁也不会浪费，让老板再下半斤揪面片。倒在盘子里蘸着大盘鸡的料汁吃，感觉这面片瞬间也成了一道美食。临走了，还不住的为没有蘸完的汤汁而感到可惜，恨不得端起盘子把它喝掉。

当然了，喝汤汁的事始终没有干，因为怕别人笑话自己太“丧眼”了。（乾县话：嘴馋而不顾形象的样子）但心里一直念着那被倒掉的汤汁，可惜呀，可惜。

前年有一次回老家，和儿时小伙伴去吃大盘鸡，跟老板闲谈时说起了这事。老板笑着说：你等着，这次保管你满意！

不一会儿老板亲自端出来大盘鸡：兄弟你看这次有啥不一样？我仔细端详：量大了，汤汁却比以前少了。老板说：这是最新的大盘鸡吃法——大盘鸡煮馍！煮的就是你们乾县的羊肉饦（乾县羊肉泡馍专用馍）！

我迫不及待地拿起筷子品尝起来！美的很，美的很，人才呀，到底是哪个吃货的灵光一闪？这创意绝了！乾县的锅盔馍，本就是为羊肉泡馍而准备，不怕煮，越煮越筋越有嚼头。而馍又充分吸收了大盘鸡的汤汁，变的更有味道！我一下子就被大盘鸡的这种新式吃法所征服了，这是新疆美食和我们本地美食的完美结合。

后来我回老家总是会带上几个乾县锅盔返城，再去西安的夜市吃大盘鸡，我就带上乾县锅盔。掰好，让老板煮进去，旁边顾客被我们这种新奇的吃法所吸引，纷纷侧目探问。

慢慢的这种吃法也在西安传开了，现在去很多经营大盘鸡的地方都会有这种吃法。肯定是千千万万个如我一样的乾县人，口口相传，硬是把它从乾县传到了省城西安。

希望有一天，这种新式的大盘鸡吃法能够火遍全国，让全国人民都能够尝到这道新疆美食的乾县特色吃法。