（来源：乾州非遗文化 文/槐自强 ）

传说武则天做了皇帝改唐为周，并在奉天北面的梁山巓上，修筑乾陵，玉帝大怒，通报四海龙王，三年内奉天一带不得降雨，这下苦了奉天城的百姓，人们怨声载道。管天河的玉龙不忍百姓遭殃，喝足天河水喷洒人间，玉帝得知此事，将玉龙打下凡间，并压上刻满碑文的石碑一通，石碑上书：

玉龙降雨犯天规

当受人间千秋罪

要想重登凌霄殿

除非金豆开花时

奉天百姓，为救玉龙想尽办法，每家每户都将黄豆在锅里炒得金黄闪亮，很像金豆开花。

人们把金豆端到玉龙身边，镇压玉龙的大山是太白金星的拂尘，太白金星发现地下金黄一片，以为是金豆开花，便收了拂尘，玉龙才腾空而起回到天上，不顾玉帝禁令，哗哗下起雨来，这天正值清明节气，从这以后，奉天百姓都要在这一天炒吃黄豆。

有一户人家，在炒黄豆的时候，家里遭了火灾，奉天城有个县令，爱民如子，亲自到失火现场，并奋不顾身，投身火海，烧伤了眼睛。

后来，这里的人们觉得吃炒豆伤心，便把黄豆磨成粉面，做成凉粉食用，为了纪念那个烧伤眼睛的县令，才有了今天乾州人清明节吃凉粉亮眼的习俗。